HOOG VUUR

Floris Schoonderbeek is de hoofdontwerper van Weltevree restaurant HOOG VUUR. Centraal staan drie enorme houtgestookte kachels: om op te koken en de ruimte mee te verwarmen. Alle gerechten worden bereid in de ovens van de kachels. Door elke dag zelf hout te hakken en te stoken leert de keukenbrigade de kachels steeds beter kennen en ontwikkelen ze gerechten en kooktechnieken speciaal voor deze ovens. Ook het servies is aangepast: er wordt gekookt in ovenschalen die ook direct de borden zijn, zodat het eten langer warm blijft. Het restaurant heeft lange tafels waar je aan kunt schuiven met uitzicht op het stoken & koken in de keuken en het vuur in de kachels.

HOOG VUUR is de woonkeuken en ontmoetingsplek van De Nieuwe Stad in Amersfoort. Het project is een samenwerking tussen Floris Schoonderbeek, productlabel Weltevree, verschillende ontwerpers en Bülent Yokuz vanuit De Nieuwe Stad.

www.hoogvuur.nl





@